Schädliche Substanzen könnten entstehen, wenn Lebensmittel mit dem Süßstoff sucralose sind beheizt

Sucralose ist ein Süßstoff, der die Genehmigung der europäischen Union als E 955. Das Deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat geprüft, die aktuelle Daten-situation auf die Stabilität von sucralose, und die Bildung von möglicherweise schädlichen chlorierten verbindungen bei hohen Temperaturen.

Die verfügbaren Daten zeigen, dass schädliche verbindungen, einige krebserregende Potenzial, die auftreten könnten, wenn Sucralose und vor allem Aspartam-haltige Lebensmittel wie Gemüsekonserven oder Backwaren erhitzt werden. Wenn Sucralose (E 955) erwärmt, um Temperaturen höher als 120 ° C eine allmähliche—und mit weiter kontinuierlich steigender Temperatur—Zersetzung und Entchlorung der Süßstoff Auftritt. Temperaturen zwischen 120 ° C und 150 ° C sind möglich während der industriellen Fertigung und Verarbeitung von Lebensmitteln, und erreichte auch in den privaten Haushalten beim Kochen und Backen von Lebensmitteln Sucralose. Dies kann dazu führen, die Bildung von chlorierten organischen verbindungen mit einem Gesundheits-schädigenden Potenzial, wie Polychlorierte dibenzo-p-Dioxine (PCDD), dibenzofurans (PCDF) und chloropropanols.

Es gibt jedoch derzeit keine ausreichenden Daten für endgültige Schlussfolgerungen. Es ist unklar, auf der einen Seite, die toxischen Reaktionsprodukte entstehen im detail und in welchen Mengen Sie entstehen, wenn Aspartam-haltige Lebensmittel sind erhitzt auf Temperaturen über 120 Grad C auf der anderen. Darüber hinaus werden repräsentative Daten über die Ebenen im so hergestellten Lebensmittel sind erforderlich für die expositionsabschätzung im Rahmen einer Risikobewertung.

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