Nicht alle gesättigten Fette gleich sind, wenn es um die Gesundheit des Herzens: Herz-Kreislauf-Risiko von Diäten, die Reich an gesättigten Fetten im Fleisch und die Vorteile von pflanzlichen und Milchprodukten alternativen

Die Art der gesättigten Fette, die wir Essen, Einfluss auf unser Risiko für einen Herzinfarkt, nach einer Studie veröffentlicht im International Journal of Cardiology. Menschen, deren Ernährung enthalten relativ wenig Palmitin-und Stearinsäure — gesättigte Fette aus 16 oder mehr Kohlenstoffatomen (längerkettigen gesättigten Fette), die in der Regel gefunden in Fleisch-und Essen pflanzliche Proteine stattdessen verringert die Chancen von Herzinfarkt. Außerdem, Menschen, die Essen mehr gesättigte Fettsäuren mit 14 oder weniger Kohlenstoffatomen (die kürzer-kettigen gesättigten Fette), die in der Regel in den Milchprodukten gefunden haben, senken das Herzinfarkt-Risiko.

„Unsere Analyse der Ernährung großer Gruppen von Individuen, die in beiden Ländern im Laufe der Zeit zeigt, dass die Art der gesättigten Fette, die wir verbrauchen, könnte Auswirkungen auf unser Herz-Kreislauf-Heide“, erklärt Studienleiter Ivonne Sluijs, PhD, Julius Center for Health Sciences and Primary Care, University Medical Center Utrecht, Utrecht University, Utrecht, Niederlande.

Die Studie untersucht, ob die gesättigten Fette mit Ketten in unterschiedlicher Länge von 4 bis 18 Kohlenstoff-Atomen verknüpft sind mit dem Risiko der Entwicklung einen Herzinfarkt. Daten von rund 75.000 Menschen in Großbritannien und Dänemark analysiert wurden. Von diesen beiden Gruppen, fast 3.500 Menschen erlebten Myokardinfarkt in der Zeit zwischen dem Studium der ersten outreach-und follow-up 13 Jahre später (in Dänemark) und 18 Jahre später (in der UK).

„Wir fanden, dass das Essen relativ wenig von der mehr verkettete gesättigten Fettsäuren und den Konsum pflanzlicher Proteine, sondern war verbunden mit einem gesenkten Risiko. Substitution von den gesättigten Fetten mit anderen Energiequellen wie Kohlenhydrate keinen Einfluss auf das Risiko zu entwickeln, Myokardinfarkt,“ sagte Dr. Sluijs. Obwohl Diäten variieren je nach Nationalität und anderen Faktoren die am häufigsten konsumierten gesättigten Fettsäuren ist Palmitinsäure mit 16 C-Atome, gefolgt von Stearinsäure mit 18 Kohlenstoffatomen, die beide in Fleisch-Produkten. Konsum von gesättigten Fetten, haben kürzere Kohlenstoff-atom-Ketten und sind in Milchprodukten ist weniger verbreitet.

Seit den 1960er Jahren, als Diäten, die Reich an gesättigten Fettsäuren waren verbunden mit erhöhten „schlechten“ LDL-Cholesterin und koronare Herzkrankheit, Ernährungsrichtlinien empfohlen, die Einschränkung der gesättigten Fettsäuren in der Kammer. In den letzten Jahren Studien haben, wirft einige Fragen über das, was war, als begründet beweisen. Inkonsistente Ergebnisse haben darauf hingewiesen, dass die Möglichkeit, dass verschiedene Arten von gesättigten Fettsäuren haben unterschiedliche Wirkungen auf den Cholesterinspiegel und auf die Entwicklung der koronaren Herzkrankheit. Trotz der Tatsache, dass Ihre Studie die Befunde unterstützen diese Hypothese, Dr. Sluijs und Ihre Kollegen-Ermittler empfehlen Verfahren mit Vorsicht vor der änderung der Ernährungsrichtlinien:

„Unsere Studie nur erlaubt uns Rückschlüsse zu ziehen, auf der Ebene von Assoziationen zwischen gesättigten Fettsäuren und der Entwicklung des infarktes des Herzmuskels. Wir wissen nicht, ob diese Fettsäuren sind tatsächlich die Ursache der Unterschiede zwischen dem auftreten von Myokardinfarkt, die wir beobachteten. Um näher zu erkunden, benötigen wir Experimente, in denen der Konsum von gesättigten Fettsäuren ist mehr kontrolliert und, zum Beispiel, im Vergleich mit Verzehr von ungesättigten Fettsäuren“, bemerkte Sie.

„Die Studie ist zu loben für seine große Größe, prospektiven Kohorten-Studie design und eine detaillierte Beurteilung der Ernährung und lifestyle-Faktoren. Darüber hinaus ist es unter den wenigen Studien, die speziell untersuchten einzelnen gesättigten Fettsäuren in Bezug auf Herz-Kreislauf-Krankheiten Risiko und im Vergleich mit anderen Makronährstoffe“, kommentierte Jun Li, MD, PhD, und Qi Sun, MD, ScD, beide an der Harvard T. H. Chan School of Public Health, Boston, MA, USA, in einem begleitenden editorial. Sie bemerkte auch einige Einschränkungen der Studie und daher als für eine vorsichtige interpretation der Gesamt-null-Ergebnisse für den primären gesättigten Fettsäuren.

Dr. Li und Dr. Sun raten, dass Verschiebungen in der Aufnahme von Fetten sollte, richten Sie Sie mit dem empfohlenen gesunden Ernährungsgewohnheiten, die betonen, begrenzte Aufnahme von rotem und verarbeitetem Fleisch und Zucker, niedriger kochsalzzufuhr zu ersetzen raffinierte Körner mit ganzen Körnern und in den höheren Verzehr von Obst und Gemüse.

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